本题考察的是质量属性场景和性能质量属性的相关概念。
问题 1：
A选项源头：源头并不是质量属性场景中的一个组成部分，质量属性场景的组成部分之一是环境，它指的是影响系统行为的外部条件。
B选项环境：质量属性场景的组成部分包括环境，它描述了在特定环境下系统如何响应不同的刺激源。
C选项响应：响应是质量属性场景中的一部分，但它与环境不一样，响应描述的是系统在刺激下的行为或输出。
D选项度量：度量是质量属性场景中用于评估系统响应的标准，但它并不是环境的替代项。
因此，选项 B。
问题 2：
A选项带宽：带宽是网络性能的一个度量，但在性能质量属性场景中，吞吐量更能直接描述系统的性能好坏。
B选项吞吐量：吞吐量是指系统在单位时间内可以处理的任务或数据量，通常用来衡量系统的性能，尤其在性能质量属性场景中，它可以客观评价系统的好坏。
C选项最大延迟时间：虽然最大延迟时间与响应时间有关，但吞吐量是更常用的指标来评价系统性能。
D选项CPU利用率：虽然CPU利用率也影响系统性能，但在性能质量属性场景中，吞吐量是更直接的衡量标准。
因此，选项 B 正确。