本题考察的是关系代数的基本操作。
A选项 选择：选择操作是从关系中按照给定条件筛选出满足条件的元组（行），相当于 SQL 中的 WHERE 子句。例如 σ(条件)(R)，结果是 R 中所有符合条件的元组。因此正确。
B选项 连接：连接操作是把两个关系按照某种条件组合在一起，生成新的关系，常见的有自然连接、等值连接等。它作用在多个关系之间，而不是单一关系内部的筛选，因此错误。
C选项 除：除操作（÷）用于找出在 R 中与 S 的所有元组匹配的元组，常用于"找出选修了所有课程的学生"这种场景，属于较复杂的关系代数运算，因此错误。
D选项 投影：投影操作是从关系中选取若干属性列（列操作），相当于 SQL 中的 SELECT 子句中的字段选择，不涉及行过滤，因此错误。
因此，本题的正确答案是 A。