本题考察的是设计模式三大类及其特征。
A选项桥接模式属于行为型设计模式：错误。桥接模式确实用于将抽象与实现分离，但它属于结构型模式，而非行为型。
B选项隐藏具体类的实例创建和结合方式属于创建型设计模式：正确。创建型模式的主要作用就是将“对象的创建”从具体使用中解耦，常见如工厂模式、建造者模式、原型模式、抽象工厂、单例等，正体现了隐藏实例化过程的设计思想。
C选项代理模式属于行为型设计模式：错误。代理模式用于控制访问对象的方式，比如远程代理、虚拟代理、安全代理等，属于结构型设计模式。
D选项观察者模式属于结构型设计模式：错误。观察者模式是用于建立对象之间的通知机制的，属于典型的行为型设计模式。
因此，选项 B 正确。