本题考察的是数据库事务隔离级别中的“脏读”概念。
脏读（Dirty Read）指的是一个事务读取了另一个尚未提交事务所做的修改。如果那个事务最终回滚，那么当前事务读取到的数据就是无效的或错误的，因此被称为“脏数据”。
A选项：重复读到不一致的数据，描述的是“不可重复读”（Non-repeatable Read）现象。
B选项：读取了已经被删除的数据，干扰项，非标准定义。
C选项：读取了其他事务未提交的数据，符合“脏读”的定义。
D选项：读取了其他事务新增的数据，指的是“幻读”（Phantom Read）现象，发生在对表中符合条件的记录进行多次查询时，结果数量不一致。
因此，正确答案是 C。