本题考察的是保障数据不可篡改性的核心技术手段。
A选项数字签名：虽然可以用于验证数据完整性和身份认证，但其主要作用是防抵赖、验证发送者身份和消息未被修改，不能独立实现大规模数据记录的不可篡改存储。
B选项对称加密算法：主要用于保护数据保密性，加密和解密使用相同密钥，无法防止数据被篡改或替换，也不记录修改历史。
C选项区块链技术：将数据按区块存储，并通过共识机制、链式结构与哈希指针等方式实现数据不可篡改性，广泛应用于电子商务、供应链、金融等场景中的交易数据保护。
D选项链式哈希：是区块链内部的一种技术结构，通过前后区块的哈希关联防止篡改，但它只是区块链的组成部分，不能独立作为完整解决方案。
因此，若要求保障电商交易数据不被篡改，选项 C区块链技术 是最恰当的答案。