本题考察的是关系代数中选择（σ）运算的结果类型这一基本概念。
选择操作 σ 是在关系 R 中挑出满足条件的若干元组，它不会改变关系的结构（属性），只是减少或保留部分元组，因此选择的结果仍然是一个关系。关系在数学上被定义为“元组的集合”。

A选项元组：元组是关系中的单条记录，是一个行。选择操作返回的是若干满足条件的元组，不是单个元组，因此此选项错误。
B选项集合：关系由若干元组组成，是一个集合，选择运算从中筛选出满足条件的元组集合，因此结果仍然是一个集合，也就是一个新的关系，所以正确。
C选项属性值：属性值是某个字段上的具体值，选择操作不会返回单个属性值集合，而是返回若干整行记录，因此错误。
D选项序偶：序偶通常指二元组，而关系中的元组可能包含多个属性，且选择的结果是元组的集合，不是单个序偶，因此错误。
正确答案：B