本题考察的是数据库设计各阶段的产出及对应模型。
概念设计属于抽象建模层，通过E-R模型等工具提炼实体、属性及实体间的关联关系，形成独立于具体数据库管理系统的概念模型，仅聚焦数据的逻辑关联，不涉及具体实现细节。物理设计则面向实际存储优化，依据所选数据库管理系统的特性，确定数据存储结构、索引策略、访问路径等物理细节，保障数据存储的高效性与访问的便捷性。逻辑设计是衔接概念与物理实现的关键步骤，需要将概念模型转换为适配目标数据库管理系统的逻辑数据模型，针对关系型数据库来说，此阶段会生成包含表结构、字段定义、主键外键约束等内容的关系模型，同时也可针对非关系型数据库转换为对应文档型、键值型等逻辑模型。需求分析作为起始环节，重点梳理业务的数据、功能及性能需求，产出需求说明书，为后续建模明确方向。
本小问答案是 逻辑设计。题干中的“下列选项中，产生关系模型（Relational Model）的阶段”对应逻辑设计。
因此，选项 C 正确。