本题考察的是 Lambda 架构（Lambda Architecture） 的三层结构及其功能划分。
加速层又称实时层，专门处理实时产生的增量数据，输出低延迟的实时计算结果，补足批处理层的实时性短板。服务层则整合前两层的计算结果，对外提供统一的查询接口，为用户输出兼具准确性与实时性的完整数据视图。另外，数据源层不属于Lambda架构的正式组成部分，仅作为数据输入的来源，不承担数据计算处理功能。
本小问答案是 加速层。题干中的“关于 Lambda 架构中处理增量数据的”对应加速层。
因此，选项 B 正确。