本题考察的是关系代数选择。

选择操作按条件选行；投影操作选列；除运算常用于“全部满足”问题；笛卡尔积组合两个关系的元组。

选项 A：笛卡尔积。笛卡尔积组合两个关系的全部元组。但它不符合本题限定的“关系代数选择”场景。
选项 B：选择。关系代数选择操作按条件筛选行。本题语境与该项一致，正确。
选项 C：投影。关系代数投影操作选取列。但它不符合本题限定的“关系代数选择”场景。
选项 D：除。除运算常用于全部满足类查询。但它不符合本题限定的“关系代数选择”场景。

因此，选项 B 正确。