本题考察的是电子邮件协议及其对应端口号的基本知识。
邮件接收环节常用两种协议，POP3默认采用TCP 110端口，主要用于将服务器邮件下载到本地设备管理。电子邮件传输依赖多种专用网络协议，其中SMTP是负责邮件发送的核心协议，客户端需通过与SMTP服务器建立TCP连接完成邮件投递，该协议默认使用TCP 25端口。此外还需区分其他常见网络协议端口，比如Telnet服务默认用23端口，HTTP超文本传输协议默认用80端口，避免与邮件协议端口混淆。IMAP默认使用TCP 143端口，支持用户直接在线管理服务器端的邮件。
本小问答案是 SMTP。题干中的“电子邮件客户端通过发起对SMTP服务器的”对应SMTP。
因此，选项 B 正确。