本题考察的是项目管理中的活动定义过程及其常用工具。
需注意区分其他易混淆工具的应用场景：甘特图（Gantt图）是项目进度可视化与跟踪工具，用于直观展示活动的起止时间与进度推进情况，不参与活动定义。UML活动图多用于软件系统的行为逻辑建模，不属于项目时间管理的活动定义工具。项目时间管理的活动定义环节，核心目标是将项目整体工作拆解为具体可执行的独立活动，该环节的核心常用工具为工作分解结构（WBS），它通过自上而下逐层分解项目可交付成果，将宏观的工作包细化为具象的活动项，明确各活动的执行内容、权责边界与关联逻辑。PERT图侧重梳理活动间的依赖关系、进行时间估算与进度优化，核心作用于进度控制环节，而非活动定义阶段。
本小问答案是 工作分解结构（WBS）。题干中的“进行活动定义时通常使用的一种工具”对应工作分解结构（WBS）。
因此，选项 C 正确。