本题考察的是结构化分析方法中的建模工具及核心。
结构化分析方法构建的系统模型包含数据模型、功能模型、行为模型三类，其中数据模型常用实体联系图（E-R图）搭建，功能模型多依托数据流图（DFD）呈现，行为模型可借助状态转换图描述，而这三类模型的核心支撑是数据字典。数据字典主要用于对数据项、数据结构、数据流、数据存储及处理过程进行精准定义与规范说明，是统一各模型数据描述的基准，能保障整个建模过程的规范性与一致性。另外，流程图更多用于传统程序逻辑的可视化描述，不属于结构化分析建模的核心工具范畴。
本小问答案是 数据字典。题干中的“系统结构化分析模型包括数据模型、功能模型和行为模型，这些模型的核心”对应数据字典。
因此，选项 C 正确。