本题考察的是敏捷开发方法的基本概念。
敏捷方法是一类强调迭代、快速反馈、客户参与、可工作的软件交付的开发方法。
A选项极限编程：属于敏捷开发方法，强调小步快跑、持续集成、测试驱动开发、结对编程等，正确属于敏捷。
B选项螺旋模型：是一种以风险驱动的迭代模型，强调风险分析与规避，虽然包含迭代思想，但它属于传统软件过程模型，不属于敏捷开发方法，正确答案。
C选项自适应软件开发：强调面对变化的自适应能力，是敏捷开发方法之一，属于敏捷。
D选项水晶方法：属于敏捷开发方法，强调不同项目规模和关键程度下的灵活开发方式，属于敏捷。
因此，正确答案是 B. 螺旋模型。