本题考察的是数据库设计阶段与产物的对应关系。
需求分析阶段聚焦业务用例设计，主要梳理系统功能需求与交互逻辑，不涉及数据库表结构相关设计。其中逻辑数据模型设计阶段，需要将概念模型（如E-R模型）转化为关系型逻辑结构，借助UML设计承载持久数据的实体类及其关联关系，后续可将这些内容映射为数据库表、视图等对象。物理数据模型设计阶段以性能优化为核心，重点围绕索引、存储结构、数据访问路径等内容展开规划。物理实现设计阶段则偏向依托具体数据库软件，完成数据库的实际搭建、配置与部署工作。
本小问答案是 逻辑数据模型设计。题干中的“使用UML进行关系数据库的逻辑数据模型设计时，需要设计出表达持久数据的实体类及其联系，并将它们映射为数据库表和视图等”对应逻辑数据模型设计。
因此，选项 B 正确。