本题考察的是DES 与三重DES（3DES）的基本概念与差异。
A选项 三重DES的密钥长度是56位：单个DES密钥为56位，而3DES使用2个或3个密钥，总长度为112位或168位，不是56位，错误。
B选项 三重DES使用三个不同的密钥进行三次加密：3DES常用的是“双密钥模式”，即K1、K2两个密钥进行加密-解密-加密（EDE）运算；也可以使用三个密钥（K1、K2、K3），但标准化场景多为两个不同密钥，不是固定使用三个密钥，表述错误。
C选项 三重DES的安全性高于DES：由于3DES相当于重复执行多次DES运算，大大增加了破解难度，安全性确实高于单一DES，正确。
D选项 三重DES的加密速度比DES加密速度快：3DES执行三次DES运算，速度明显比单次DES慢，不是更快，错误。
因此，选择 C。