本题考察的是系统分析中的详细调查方法。
问题1：
A选项 抽样调查：主要用于定量数据的获取，如对大量业务数据进行抽样统计，不适合用来了解用户的主观想法，错误。
B选项 阅读历史文档：适合了解已有的业务资料与制度，但无法直接获取用户对系统的意见和建议，错误。
C选项 开调查会：通过面对面的讨论交流，可以获取用户的意见、建议等定性信息，是捕捉用户真实想法的最佳方法，正确。
D选项 现场观摩：主要用于观察复杂流程的实际执行，而不是收集用户意见，错误。
因此答案是 C。

问题2：
A选项 抽样调查：偏向统计量化数据，而不是复杂流程的分析，错误。
B选项 阅读历史文档：可帮助理解制度或业务，但无法直观反映复杂流程的操作过程，错误。
C选项 开调查会：侧重意见交流，但对于复杂操作过程不如现场观摩直观，错误。
D选项 现场观摩：调查人员直接到实际工作现场进行观察、记录和请教，可以清楚掌握复杂流程和操作过程，是最合适的方法，正确。
因此答案是 D。